云南的米线在全国是非常有名的，比如牛肉米线、羊肉米线、过桥米线、小锅米线、鸡丝米线、鸡汤米线等，每一样都有其独特的魅力，云南人民可以说把米线已经烹饪出了一个高度。

云南古镇一条街都在卖的美食，客人的心头之爱，环境差也吃得欢

云南人对米线的喜爱程度，可能大家都想象不到，在任何一个小村庄，都能看到米线的影子，而且味道也让客人欲罢不能。在云南腾冲的古镇上，有一条街就专门卖米线，而且全部都是卖烧肉米线，正所谓每个地方的米线都有特色，而这条街上的特色就是烧肉。一踏进这条街上，客人就能闻到很浓郁的松木烤肉的味道，把人直往店铺里面引，尽管店里的环境比较差，客人也吃得欢。

烧肉

所谓烧肉，就是把五花肉切成大片，直接放到烤架上面烧。这可不是烤肉，烤肉一般见不到明火，而这里的烧肉，下面的松木烧着熊熊大火，火苗窜上来得有10厘米高，肉片就在火中跳跃，老板迅速给五花肉翻面，大概烧四五分钟就熟了。

五花肉烧好之后，香味儿溢满了整条街，让人闻一下就忍不住咽口水，不愧是当地特色呀。五花肉的油脂基本上都掉了出来，肉片也变薄了一半，这时老板再将烧好的肉片切成肉丁，放到一旁备用。

烧菜

烧肉准备好之后，老板娘便把配菜——辣椒和番茄，也放到炉子里面烧，等到把番茄表面都烧得黑黑的了，辣椒也烧成软绵绵的，再把辣椒和番茄表面的黑东西撕掉，再把辣椒和番茄剁碎，就可以拿来备用了，这种吃法除了云南，在其它地方不常见。

接下来老板娘烫好米线，再把老板切好的烧肉丁，摆在祢献上，又放一撮自己刚刚剁碎的辣椒和番茄，上桌之前再打上十几种佐料，一碗丰盛无比的云南烧肉米线就上桌了，任何人都拒绝不了这种美味。

除了米线之外，店里还有排骨，排骨都是带脆骨的，越嚼越香。老板娘为了给客人解腻，还熬制了香茅草木瓜糖水，味道十分清甜，本来是店家自己熬来降火的，但是老板和老板娘，都会大大方方拿给客人品尝。

虽然云南有许多米线，但是这个古镇上的烧肉米线，依然独具特色，让人吃一次就忘不了，好想去云南旅游啊！